Calories : 80 kcal par personne
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 4 tomates
- 1 oignon rouge
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation (20mn), Cuisson (1h15) :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Coupez tous les légumes en fines rondelles.
- Dans un plat à gratin, disposez les légumes dans cet ordre : une tranche d’aubergine, de tomate, de courgette puis d’oignon rouge. Répétez l’opération jusqu’à remplir entièrement le plat.
- Arrosez les légumes d’huile d’olive, râpez les gousses d’ail et saupoudrez d’herbes de Provence, salez, poivrez.
- Enfournez environ 1h15. À mi-cuisson, arrosez légèrement les légumes avec un peu d’eau.
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Valeurs nutritionnelles et calories de l’aubergine
Introduction
L’aubergine, également connue sous le nom scientifique de Solanum melongena, est un légume très apprécié dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Outre son goût délicieux et sa polyvalence en cuisine, l’aubergine offre également divers avantages pour la santé. Dans cet article, nous examinerons de près les valeurs nutritionnelles et les calories de l’aubergine.
Valeurs nutritionnelles de l’aubergine
Les aubergines sont riches en nutriments essentiels qui contribuent à une alimentation saine. Voici quelques-unes des valeurs nutritionnelles importantes de l’aubergine :
- Fibres : Les aubergines sont une excellente source de fibres alimentaires, ce qui favorise une bonne digestion et contribue à la santé intestinale.
- Vitamines : Elles sont riches en vitamines, notamment en vitamines B, qui sont essentielles pour le métabolisme énergétique, et en vitamines K, qui sont importantes pour la coagulation sanguine.
- Minéraux : Les aubergines contiennent des minéraux tels que le potassium, le magnésium et le manganèse, qui jouent un rôle crucial dans divers processus biologiques du corps.
- Antioxydants : Elles sont riches en composés antioxydants, tels que les anthocyanes, qui aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps et à réduire le risque de maladies chroniques.
Apports caloriques de l’aubergine
En plus d’être nutritive, l’aubergine est également un légume à faible teneur en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui surveillent leur apport calorique. En moyenne, une portion d’aubergine de 100 grammes contient environ 25 calories, ce qui en fait un aliment peu calorique et idéal pour ceux qui suivent un régime hypocalorique.
Utilisation dans la cuisine
Grâce à sa texture polyvalente et à sa capacité à absorber les saveurs, l’aubergine est largement utilisée dans de nombreuses recettes à travers le monde. Que ce soit grillée, cuite au four, sautée ou utilisée comme substitut de viande dans les plats végétariens, l’aubergine ajoute une profondeur de saveur et une texture unique à de nombreux plats.
Conclusion
En résumé, l’aubergine est un légume délicieux et nutritif qui offre une gamme impressionnante de bienfaits pour la santé. Avec ses valeurs nutritionnelles riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants, et ses faibles calories, l’aubergine mérite une place de choix dans une alimentation équilibrée. Intégrez-la dans votre cuisine pour profiter de ses nombreux avantages pour la santé et pour ajouter de la saveur à vos plats préférés.