Calories : 117 kcal par personne
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- Moutarde à l’ancienne
- Chapelure
- 3 tomates
- 1 échalote
- 1 burrata
- 1 filet d’huile d’olive
- Basilic
- Sel, poivre
Préparation (15mn), Cuisson (35mn) :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Déposez la pâte brisée dans un moule à quiche et piquez la pâte avec une fourchette.
- Étalez une couche de moutarde à l’ancienne.
- Saupoudrez de chapelure par dessus (pour absorber l’eau des tomates).
- Disposez les tranches d’échalote et de tomates. Salez et poivrez.
- Enfournez 30 à 35 minutes.
- Une fois refroidie, posez la burrata au centre de la tarte, ajoutez du basilic ciselé et un filet d’huile d’olive.
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Valeurs nutritionnelles et calories de la burrata
La burrata est un fromage italien à pâte filée qui se distingue par sa texture crémeuse et son goût délicat. Originaire des Pouilles, elle est appréciée des gourmets pour sa richesse et son onctuosité. Cependant, avant de l’intégrer à votre régime alimentaire, il est essentiel de comprendre ses valeurs nutritionnelles et son apport calorique.
Composition nutritionnelle de la burrata
La burrata est composée principalement de lait de vache, de crème, de présure et de sel. Sa teneur en eau est relativement élevée, ce qui lui confère sa texture molle et crémeuse. En termes de valeurs nutritionnelles, une portion de 100 grammes de burrata contient environ :
- Environ 250 calories
- 20 grammes de matières grasses, dont 14 grammes de graisses saturées
- 1 gramme de glucides
- 18 grammes de protéines
- 330 milligrammes de calcium
Ces chiffres montrent que la burrata est un fromage relativement calorique et riche en matières grasses. Cependant, elle est également une bonne source de protéines et de calcium, ce qui peut être bénéfique pour la santé des os et le maintien de la masse musculaire.
Les avantages nutritionnels de la burrata
Bien que la burrata soit riche en calories et en matières grasses, elle offre des avantages nutritionnels significatifs. Tout d’abord, elle contient des protéines de haute qualité, essentielles pour la réparation des tissus et la croissance musculaire. De plus, la teneur élevée en calcium contribue à la santé des os et des dents, tout en jouant un rôle crucial dans la fonction nerveuse et musculaire.
La burrata est également une bonne source de vitamine A, nécessaire pour la vision, le système immunitaire et la reproduction. De plus, les graisses saturées présentes dans la burrata, bien que souvent critiquées, sont nécessaires en petites quantités pour certaines fonctions corporelles. Cependant, il est important de consommer ce fromage avec modération pour éviter une consommation excessive de graisses saturées.
Comment intégrer la burrata dans un régime équilibré
Pour profiter des valeurs nutritionnelles de la burrata sans en abuser, il est recommandé de l’intégrer à un régime alimentaire équilibré. Par exemple, vous pouvez l’utiliser comme garniture dans des salades composées de légumes frais, de fruits et de noix, ou l’incorporer dans des plats à base de grains entiers et de légumes grillés. La burrata peut également être utilisée comme ingrédient principal dans des plats plus légers, tels que des tartines ou des pizzas maison, en évitant d’ajouter trop de matières grasses supplémentaires.
En conclusion, la burrata est un fromage délicieux et nutritif qui peut être apprécié dans le cadre d’un régime équilibré. En tenant compte de ses valeurs nutritionnelles et de son apport calorique, vous pouvez savourer ce fromage italien tout en maintenant une alimentation saine. Comme pour tous les aliments riches, la clé est la modération et l’équilibre.