Calories : 264 kcal par personne
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Base qui remplace la pâte :
- 600 gr de pomme de terre
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre
Garniture :
- 150 gr de yaourt grec
- 1 petite échalote
- 150 gr de saumon fumé
- 1 citron
- 3 brins d’aneth
Préparation (20mn), Cuisson (45mn) :
- Pelez les pommes de terre puis les faire cuire pendant 30 à 40 mn dans de l’eau bouillante.
- Égouttez puis écrasez les pommes de terre et ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre. Étalez le mélange dans un plat à tarte chemisé de papier sulfurisé.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 40 mn.
- Sortez du four et laissez refroidir. Pendant ce temps, coupez finement l’échalote, zestez le citron.
- Mélangez le yaourt grec avec les zestes de citron, l’échalote, du sel et du poivre.
- Répartissez le yaourt sur le fond de tarte puis coupez des lamelles de saumon fumé et disposez-les par-dessus.
- Terminez en ajoutant de l’aneth !
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Valeurs nutritionnelles du saumon fumé
Le saumon fumé est un aliment apprécié pour son goût raffiné et sa texture fondante. Il est souvent consommé en entrée, sur des toasts ou en accompagnement de plats froids. Mais au-delà de son aspect gourmand, ce poisson est également une excellente source de protéines et de nombreux nutriments bénéfiques pour la santé.
Un aliment riche en protéines et en bonnes graisses
Le saumon fumé est particulièrement intéressant sur le plan nutritionnel en raison de sa richesse en protéines. Avec environ 20 g de protéines pour 100 g, il constitue une source idéale pour les personnes souhaitant maintenir leur masse musculaire ou adopter une alimentation équilibrée. De plus, il est riche en oméga-3, des acides gras essentiels qui favorisent le bon fonctionnement du système cardiovasculaire et réduisent l’inflammation dans l’organisme.
Un apport calorique modéré
En termes de calories, le saumon fumé affiche environ 180 kcal pour 100 g. Cette valeur peut varier légèrement en fonction des méthodes de fumage et des ajouts éventuels (sel, sucre, huile). Comparé à d’autres sources de protéines, il reste un aliment relativement modéré en énergie, à condition d’être consommé avec modération et accompagné d’aliments équilibrés comme des légumes ou des céréales complètes.
Outre ses protéines et ses lipides, le saumon fumé contient également des vitamines et minéraux essentiels. Il est particulièrement riche en vitamine D, un nutriment crucial pour la santé des os et l’absorption du calcium. Il apporte également une quantité significative de vitamine B12, indispensable au bon fonctionnement du système nerveux et à la production des globules rouges.
Attention à la teneur en sel
Si le saumon fumé présente de nombreux atouts nutritionnels, il convient de faire attention à sa teneur en sel. En effet, le processus de fumage implique généralement l’ajout de sel pour la conservation, ce qui peut représenter un risque pour les personnes souffrant d’hypertension ou suivant un régime pauvre en sodium. Il est donc recommandé de l’associer à des aliments frais et non salés pour équilibrer son apport en minéraux.
Comment bien choisir son saumon fumé ?
Pour profiter pleinement des bienfaits du saumon fumé, il est conseillé de privilégier des produits de qualité, issus de pêcheries durables et respectueuses de l’environnement. Vérifiez les labels et préférez les produits avec une faible teneur en additifs. De plus, optez pour un saumon fumé artisanal, souvent moins salé et plus savoureux que les versions industrielles.
En conclusion, le saumon fumé est un excellent allié nutritionnel, à condition de le consommer avec modération. Grâce à ses protéines, ses oméga-3 et ses vitamines essentielles, il s’intègre parfaitement dans une alimentation équilibrée. Toutefois, il est important de surveiller sa teneur en sel et de privilégier les produits de qualité pour en tirer tous les bénéfices.