Calories : 100 kcal par personne
Ingrédients (par ramequin) :
- 1 c. à s. de farine
- 1 c. à s. de sucre
- 1 c. à s. de cacao en poudre
- 1 pincée de bicarbonate de soude
- 2 c. à s. de compote de pommes
Préparation (5mn), Cuisson (1mn) :
- Dans un ramequin ou un petit bol, ajoutez la farine, le sucre, le cacao en poudre et le bicarbonate de soude et mélangez.
- Ajoutez la compote de pommes et mélangez tous les ingrédients pour obtenir un mélange crémeux.
- Cuisez dans le micro-ondes pendant 1 mn.
- Servez tel quel, ou ajoutez quelques rondelles de bananes ou quelques tranches de poires sur le dessus.
Si vous préférez une cuisson au four, préchauffez 10 mn à 210°C et laissez cuire 10 mn.
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Pourquoi utiliser du bicarbonate de soude en cuisine ?
Le bicarbonate de soude, également connu sous le nom de bicarbonate de sodium, est un ingrédient polyvalent qui trouve de nombreuses applications en cuisine. Voici dix raisons pour lesquelles vous devriez envisager d’utiliser du bicarbonate de soude dans vos recettes :
1. Agents levants :
Le bicarbonate de soude est un agent levant naturel qui réagit avec les acides présents dans les ingrédients tels que le lait, le yaourt ou le jus de citron, produisant du dioxyde de carbone qui fait gonfler la pâte et lui donne une texture légère et aérée.
2. Neutralisation des acides :
En raison de ses propriétés alcalines, le bicarbonate de soude est utilisé pour neutraliser les acides dans les aliments, tels que les tomates, réduisant ainsi leur acidité et atténuant leur goût acide.
3. Nettoyage des fruits et légumes :
Le bicarbonate de soude est efficace pour nettoyer les fruits et légumes, en éliminant les résidus de pesticides, de saleté et de bactéries, ce qui les rend plus sûrs à consommer.
4. Adoucissement des légumineuses :
Lors de la cuisson des légumineuses telles que les haricots et les pois chiches, l’ajout de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson peut adoucir leur peau et réduire le temps de cuisson.
5. Aliments plus tendres :
Le bicarbonate de soude peut attendrir les viandes en les saupoudrant avant la cuisson, ce qui les rend plus tendres et plus juteuses.
6. Réduction des odeurs :
En raison de ses propriétés absorbantes, le bicarbonate de soude est efficace pour réduire les odeurs dans le réfrigérateur, les poubelles et d’autres zones de la cuisine.
7. Nettoyage des ustensiles et surfaces :
Mélangé avec de l’eau, le bicarbonate de soude forme une pâte abrasive douce qui peut être utilisée pour nettoyer les ustensiles et les surfaces de cuisine, en éliminant les taches et les résidus alimentaires.
8. Aliments plus croustillants :
Lors de la cuisson des aliments frits, l’ajout de bicarbonate de soude à la pâte peut rendre la texture plus croustillante en favorisant une réaction chimique qui produit des bulles d’air.
9. Amélioration de la texture des pâtisseries :
En combinant le bicarbonate de soude avec de la levure chimique dans les recettes de pâtisserie, vous pouvez obtenir des produits plus légers et plus moelleux en exploitant les deux agents levants.
10. Réduction de l’amertume :
Ajouter une pincée de bicarbonate de soude aux boissons telles que le café ou le thé peut réduire l’amertume en neutralisant les acides naturels présents.
En conclusion, le bicarbonate de soude est un ingrédient polyvalent en cuisine, offrant de nombreux avantages, notamment en tant qu’agent levant, neutralisant d’acide, nettoyant et améliorant la texture. En l’intégrant judicieusement dans vos recettes, vous pouvez améliorer la qualité de vos plats et rendre votre cuisine plus efficace et plus saine.