Calories : 332 kcal par personne
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet (600 gr)
- 2 œufs
- 50 gr de parmesan râpé
- 50 gr de chapelure
- 1/2 c. à c. d’ail en poudre
- 1/2 c. à c. d’origan
- 1/4 de c. à c. de paprika
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation (15mn), Cuisson (20mn) :
- Préchauffez le four à 200°C et graissez légèrement une plaque à pâtisserie avec un peu d’huile d’olive.
- Dans un plat peu profond, mélangez le parmesan, la chapelure, le sel, le poivre, l’ail en poudre, l’origan et le paprika.
- Dans un autre plat, battez les œufs puis trempez chaque blanc de poulet dans le mélange d’œufs, puis saupoudrez-le du mélange de fromage et de chapelure.
- Placez le poulet enrobé sur la plaque de cuisson préparée et arrosez le dessus du reste de l’huile d’olive.
- Cuisez au four pendant 20 à 25 mn, ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la croûte soit dorée.
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Valeurs nutritionnelles et calories du parmesan
Le parmesan, également connu sous le nom de Parmigiano-Reggiano, est un fromage à pâte dure originaire d’Italie. Réputé pour son goût intense et sa texture granuleuse, il est souvent utilisé pour rehausser les saveurs des plats. Le parmesan est non seulement apprécié pour son goût unique, mais aussi pour ses bienfaits nutritionnels. Cependant, il est essentiel de connaître les valeurs nutritionnelles et les calories du parmesan pour l’intégrer intelligemment dans une alimentation équilibrée.
Composition nutritionnelle du parmesan
Le parmesan est particulièrement riche en protéines, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines dans leur alimentation. Pour 100 grammes, le parmesan contient environ 35 grammes de protéines, ce qui est significativement plus élevé que la plupart des autres fromages. En plus des protéines, le parmesan est également une bonne source de calcium, fournissant environ 1100 mg de calcium pour 100 grammes. Ce niveau de calcium est crucial pour la santé osseuse, en particulier pour les personnes âgées ou les sportifs.
Les calories du parmesan
En termes de calories, le parmesan est un aliment relativement dense. Pour 100 grammes, le parmesan contient environ 431 calories, ce qui en fait un fromage à consommer avec modération, surtout si l’on surveille son apport calorique. Cependant, en raison de son goût puissant, une petite quantité suffit généralement pour ajouter une touche de saveur intense à vos plats. Les lipides représentent également une part importante de la composition du parmesan, avec environ 29 grammes de graisses pour 100 grammes. Parmi ces graisses, une partie est constituée de graisses saturées, il est donc important de consommer ce fromage de manière équilibrée.
En plus des protéines et du calcium, le parmesan contient aussi une quantité appréciable de vitamines et de minéraux. Il est riche en vitamines A et B12, deux nutriments essentiels pour le bon fonctionnement du corps. La vitamine A est importante pour la vision, tandis que la vitamine B12 joue un rôle crucial dans la production de globules rouges et le maintien du système nerveux. En termes de minéraux, en dehors du calcium, le parmesan fournit également du phosphore, qui est essentiel pour la formation des os et des dents.
Il est également intéressant de noter que le parmesan a une teneur en sodium relativement élevée. Pour 100 grammes, il y a environ 1500 mg de sodium, ce qui représente une part importante de l’apport quotidien recommandé. Pour les personnes suivant un régime pauvre en sodium, il est donc recommandé de limiter la consommation de parmesan ou de l’utiliser en petites quantités pour éviter une consommation excessive de sel.
En conclusion, le parmesan est un aliment riche en nutriments mais aussi en calories. Ses bienfaits pour la santé sont nombreux, notamment en raison de sa teneur élevée en protéines et en calcium. Cependant, en raison de sa densité calorique et de sa teneur en sodium, il est conseillé de le consommer avec modération, particulièrement si vous suivez un régime restrictif. Le parmesan peut être une excellente addition à un repas équilibré, à condition d’en ajuster la portion selon vos besoins nutritionnels.