Calories : 300 kcal par personne
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 cuisses de poulet
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 4 tomates mûres
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- sel, poivre
Préparation (20mn), Cuisson (60mn) :
- Lavez et coupez les poivrons en lanières, émondez et coupez les tomates en dés, émincez les oignons et hachez l’ail.
- Dans une grande marmite, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen, ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de tous les côtés puis réservez.
- Dans la même marmite, ajoutez les oignons et l’ail et faites-les revenir 5 mn. Ajoutez les poivrons et faites-les cuire pendant 10 mn, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporez les tomates et laissez mijoter pendant 5 mn. Salez, poivrez.
- Remettez les cuisses de poulet dans la marmite, ajoutez le bouquet garni et versez le vin blanc. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 mn, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- Servez avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
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Valeurs nutritionnelles et calories du poulet basquaise
Le poulet basquaise est une recette traditionnelle du sud-ouest de la France, particulièrement connue pour ses saveurs riches et ses ingrédients sains. Cette préparation associe des légumes frais, comme les poivrons et les tomates, à des protéines maigres présentes dans le poulet, en faisant un plat équilibré et savoureux. Mais qu’en est-il des valeurs nutritionnelles et des calories du poulet basquaise ? Découvrons ensemble comment ce plat peut s’intégrer dans une alimentation saine et équilibrée.
Les bienfaits du poulet dans le poulet basquaise
Le poulet est une source de protéines maigres, ce qui en fait un ingrédient idéal pour ceux qui cherchent à contrôler leur apport calorique tout en répondant à leurs besoins en protéines. En effet, 100 grammes de poulet sans peau apportent environ 165 calories, 31 grammes de protéines et très peu de graisses (environ 3,6 grammes). Cette faible teneur en graisses en fait un choix judicieux pour les personnes souhaitant adopter une alimentation équilibrée. De plus, le poulet est riche en vitamines B6 et B12, essentielles pour le bon fonctionnement du métabolisme.
Les légumes, un apport en fibres et vitamines
Le poulet basquaise se distingue également par l’utilisation généreuse de légumes comme les poivrons, les tomates et les oignons. Les poivrons, notamment, sont riches en vitamines C et A, ce qui renforce le système immunitaire et favorise la santé de la peau. En plus de leurs vitamines, les poivrons apportent des fibres qui améliorent la digestion et aident à maintenir une sensation de satiété plus longtemps. Quant aux tomates, elles contiennent du lycopène, un antioxydant puissant qui peut aider à réduire le risque de maladies cardiaques.
Calories et graisses : un plat léger
Le poulet basquaise, grâce à la cuisson à l’étouffée, reste un plat relativement léger en termes de calories. En effet, une portion moyenne de poulet basquaise (environ 300 à 350 grammes) contient en moyenne entre 400 et 500 calories, selon la quantité d’huile utilisée et la taille des portions de poulet et de légumes. En utilisant de l’huile d’olive, source de graisses saines, vous pouvez également bénéficier d’acides gras mono-insaturés, bons pour le cœur.
Comment alléger encore le poulet basquaise ?
Pour réduire encore l’apport calorique du poulet basquaise, il est possible de limiter l’utilisation d’huile d’olive à une cuillère à soupe et de choisir des cuisses de poulet sans peau ou même du poulet blanc. Les cuisses de poulet apportent plus de graisses que les blancs, mais restent une bonne source de protéines. Si vous accompagnez ce plat de riz complet ou de légumes vapeur, vous obtiendrez un repas équilibré et nutritif, idéal pour ceux qui surveillent leur ligne.
Conclusion
Le poulet basquaise est un excellent choix pour un repas savoureux, équilibré et riche en nutriments. Ses ingrédients, riches en vitamines, en protéines et en fibres, en font un plat complet qui peut facilement s’intégrer dans une alimentation saine. Avec environ 400 à 500 calories par portion, c’est un plat qui combine plaisir gustatif et bienfaits pour la santé. En ajustant les portions d’huile et en choisissant des morceaux de poulet maigres, vous pouvez en faire une option encore plus légère, sans perdre en saveur.