Calories : 224 kcal par personne
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 gr de pommes de terre
- 4 oeufs
- 3 c. à s. d’huile de tournesol
Préparation (10mn), Cuisson (10mn) :
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Lavez-les, égouttez-les et séchez-les dans un linge.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle. Quand elle est chaude, mettez les pommes de terre à sauter à feu vif pendant 5 mn, puis baissez le feu. Salez et poivrez.
- Couvrez et faites cuire 10 mn en remuant de temps en temps.
- Cassez les œufs dans un saladier et fouettez-les vivement au fouet ou à l’aide d’une fourchette.
- Quand les pommes de terre sont cuites, versez les œufs par dessus. Laissez cuire 4 min en secouant la poêle par à-coups. Puis retournez l’omelette à l’aide d’un grand couvercle et poursuivez la cuisson 1 mn.
- Faites glisser l’omelette dans un plat et servez aussitôt avec une salade verte bien assaisonnée.
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Valeurs nutritionnelles et calories des pommes de terre
Les pommes de terre sont un aliment de base dans de nombreux régimes alimentaires à travers le monde. Connues pour leur polyvalence culinaire, elles peuvent être cuites de nombreuses manières différentes, y compris bouillies, frites, cuites au four ou en purée. Mais au-delà de leur goût délicieux et de leur flexibilité en cuisine, qu’en est-il de leurs valeurs nutritionnelles et de leur apport calorique?
Composition nutritionnelle des pommes de terre
Les pommes de terre sont principalement constituées d’eau, représentant environ 77% de leur poids. Elles contiennent également une quantité modérée de glucides, principalement sous forme d’amidon, ainsi qu’une petite quantité de protéines et de fibres. En termes de valeurs nutritionnelles, une pomme de terre de taille moyenne (environ 150 grammes) fournit environ:
– Calories: 110 kcal
– Protéines: 3 grammes
– Glucides: 26 grammes
– Fibres: 2 grammes
– Gras: 0 gramme
Les pommes de terre sont également une bonne source de vitamines et de minéraux essentiels, notamment la vitamine C, la vitamine B6, le potassium et le manganèse. La vitamine C est un antioxydant important qui aide à renforcer le système immunitaire, tandis que le potassium joue un rôle crucial dans la régulation de la pression artérielle.
Impact des méthodes de cuisson sur les valeurs nutritionnelles
La méthode de cuisson des pommes de terre peut avoir un impact significatif sur leurs valeurs nutritionnelles et leur contenu calorique. Par exemple, les pommes de terre frites, comme les frites ou les chips, sont beaucoup plus caloriques en raison de l’absorption d’huile pendant la cuisson. En revanche, les pommes de terre bouillies ou cuites à la vapeur conservent la plupart de leurs nutriments tout en étant faibles en calories.
Une portion de frites (environ 100 grammes) peut contenir jusqu’à 300 calories, alors qu’une portion équivalente de pommes de terre bouillies n’en contient qu’environ 87. De plus, la friture réduit le contenu en vitamines et en minéraux des pommes de terre en raison des températures élevées utilisées lors de la cuisson.
Bienfaits pour la santé des pommes de terre
Malgré leur réputation parfois négative en raison de leur teneur en glucides, les pommes de terre peuvent être bénéfiques pour la santé lorsqu’elles sont consommées avec modération et préparées de manière saine. Leur teneur élevée en fibres aide à améliorer la digestion et à maintenir la santé intestinale. Les pommes de terre sont également rassasiantes, ce qui peut aider à contrôler l’appétit et à prévenir les grignotages entre les repas.
De plus, les pommes de terre contiennent des antioxydants comme les flavonoïdes et les caroténoïdes, qui peuvent aider à réduire l’inflammation et à protéger contre certaines maladies chroniques, notamment les maladies cardiaques et le cancer.
Les pommes de terre dans une alimentation équilibrée
Pour intégrer les pommes de terre dans une alimentation équilibrée, il est recommandé de les consommer sous des formes moins transformées et de les associer à d’autres aliments riches en nutriments. Par exemple, les pommes de terre cuites à la vapeur ou au four peuvent être servies avec des légumes frais et des protéines maigres pour un repas complet et nutritif.
En conclusion, les pommes de terre peuvent être une partie saine et nutritive de votre alimentation lorsqu’elles sont préparées de manière appropriée. Elles fournissent une bonne source d’énergie et de nombreux nutriments essentiels, tout en étant faibles en calories lorsqu’elles sont bouillies ou cuites à la vapeur. Il est important de faire attention à la méthode de cuisson pour maximiser les bénéfices nutritionnels des pommes de terre.