Calories : 122 kcal par personne
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 courgettes
- 4 oeufs
- 1 c. à c. de ciboulette
- 30 gr de parmesan
- Sel et poivre
Préparation (15mn), Cuisson (20mn) :
- Lavez et râpez les courgettes. Salez et pressez dans un torchon propre pour extraire l’excédent d’eau des courgettes.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs en gardant chaque jaune dans sa coquille sans les casser. (Le plus dur ! J’avoue j’en ai cassé un en préparant la recette)
- Battez les blancs d’œufs avec le parmesan et la ciboulette. Salez, poivrez puis ajoutez les courgettes. Mélangez bien.
- Dans un moule à muffin, disposez le mélange en formant un nid puis ajoutez le jaune d’oeuf délicatement au centre.
- Enfournez 20 mn à 180°C. Laissez refroidir totalement avant de servir.
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Valeurs nutritionnelles et calories du Parmigiano Reggiano
Composition du Parmigiano Reggiano
Le Parmigiano Reggiano, souvent appelé simplement Parmesan, est un fromage italien à pâte dure fabriqué à partir de lait de vache. Il est produit dans certaines régions d’Italie selon des normes strictes et traditionnelles.
Le Parmigiano Reggiano est riche en nutriments essentiels. Il est une excellente source de protéines de haute qualité, de calcium, de vitamines, et de minéraux. Cependant, il est également relativement élevé en matières grasses et en calories.
Valeurs nutritionnelles
Voici les valeurs nutritionnelles typiques pour une portion de 30 grammes de Parmigiano Reggiano :
- Calories : Environ 110 kcal
- Protéines : Environ 7 grammes
- Glucides : Moins de 1 gramme (négligeable)
- Lipides : Environ 9 grammes
- Calcium : Environ 200 mg
- Vitamine A : Environ 200 UI
- Sodium : Environ 180 mg
Impact sur la santé
Le Parmigiano Reggiano est un aliment dense en nutriments qui peut être inclus dans une alimentation équilibrée avec modération. Sa teneur élevée en protéines et en calcium en fait un excellent choix pour renforcer les os et les muscles.
Cependant, en raison de sa teneur relativement élevée en matières grasses et en calories, il est important de le consommer avec modération, surtout pour les personnes surveillant leur apport calorique ou leur taux de cholestérol.
En résumé, le Parmigiano Reggiano est un fromage délicieux et nutritif qui peut être apprécié dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée.