Calories : 115 kcal par personne
Ce matin, Facebook m’affiche un souvenir et voici la photo de ma première ratatouille il y a 11 ans. La recette de ma maman, un vrai délice !
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 oignons
- 3 aubergines
- 1 poivron rouge
- 2 poivrons verts
- 3 courgettes
- 2 tomates
- 1 brick de purée de tomates
- 2 c. à s. d’huile d’olive
Préparation (15mn), Cuisson (30mn) :
- Lavez les légumes et coupez le tout en petits morceaux.
- Mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la marmite et faites revenir à feu vif les oignons.
- Ajoutez ensuite les aubergines et les poivrons et laissez cuire 10 mn.
- Ajoutez les courgettes et les tomates et le brick de sauce tomate et laissez cuire 5 mn.
- Baissez le feu et laissez mijoter 30 mn.
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Valeurs nutritionnelles et calories des aubergines
Les aubergines sont des légumes polyvalents et délicieux, largement utilisés dans la cuisine du monde entier. En plus de leur goût savoureux, elles offrent également de nombreux avantages nutritionnels.
Composition nutritionnelle des aubergines
Les aubergines sont riches en fibres alimentaires, ce qui les rend bénéfiques pour la digestion et la santé intestinale. Elles sont également une bonne source de vitamines et de minéraux, y compris la vitamine K, la vitamine C, le potassium et le magnésium.
En outre, les aubergines sont riches en antioxydants, tels que les anthocyanes, qui leur donnent leur couleur violette distinctive. Les antioxydants aident à combattre les dommages causés par les radicaux libres dans le corps, ce qui peut réduire le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques et le cancer.
Apport calorique des aubergines
Les aubergines sont un légume à faible teneur en calories, ce qui en fait un excellent choix pour ceux qui surveillent leur apport calorique. Une portion d’aubergine (environ 100 grammes) contient seulement environ 25 calories, ce qui en fait un aliment idéal pour ceux qui suivent un régime hypocalorique ou cherchent à perdre du poids.
De plus, les aubergines sont naturellement faibles en matières grasses et en glucides, ce qui en fait un choix nutritif pour ceux qui suivent un régime alimentaire équilibré.
En conclusion, les aubergines sont non seulement délicieuses, mais elles sont également riches en nutriments essentiels et faibles en calories. En les intégrant dans votre alimentation régulière, vous pouvez profiter de leurs nombreux avantages pour la santé et ajouter de la variété et de la saveur à vos repas.