Calories : 95 kcal par personne
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 50 gr de farine
- 4 blancs d’œufs
- 60 gr de sucre
- 1 c. à c. de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
- du sucre glace
Préparation (15mn), Cuisson (20mn) :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Montez les blancs en neige avec le sel.
- Mélangez le sucre et la vanille.
- Incorporez en pluie le sucre à la vanille tout en fouettant les blancs en neige. Une fois les blancs montés, incorporez petit à petit la farine tamisée.
- Mélangez délicatement à la cuillère à bois.
- Versez la pâte dans un moule puis lissez la surface.
- Enfournez durant 20 mn à 180°C.
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Valeurs nutritionnelles et calories de la farine de blé
La farine de blé est un ingrédient de base utilisé dans de nombreuses recettes, allant des pains aux pâtisseries en passant par les sauces. Elle est appréciée pour sa polyvalence et ses propriétés de cuisson. Cependant, il est important de comprendre les valeurs nutritionnelles et les calories de la farine de blé pour mieux intégrer cet aliment dans une alimentation équilibrée.
Composition nutritionnelle de la farine de blé
La farine de blé est riche en glucides, avec environ 76 g de glucides pour 100 g de farine. Ces glucides sont principalement sous forme d’amidon, qui est une source d’énergie essentielle pour le corps. En outre, la farine de blé contient environ 10 g de protéines, ce qui en fait une bonne source de protéines végétales. Les protéines présentes dans la farine de blé sont importantes pour la construction et la réparation des tissus corporels.
Fibres et vitamines dans la farine de blé
La farine de blé contient également des fibres alimentaires, bien que la quantité varie selon le type de farine. La farine complète, par exemple, est plus riche en fibres que la farine blanche raffinée. Les fibres sont cruciales pour la digestion et aident à maintenir un système digestif sain. En termes de vitamines, la farine de blé est une bonne source de vitamines du groupe B, notamment la thiamine, la riboflavine et la niacine, qui sont essentielles pour le métabolisme énergétique et la santé neurologique.
Les minéraux tels que le fer, le magnésium et le zinc sont également présents dans la farine de blé. Le fer est vital pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps, tandis que le magnésium joue un rôle dans la fonction musculaire et nerveuse. Le zinc, quant à lui, est important pour le système immunitaire.
Apport calorique de la farine de blé
La farine de blé est relativement calorique, avec environ 364 calories pour 100 g. Ces calories proviennent principalement des glucides, mais aussi des protéines et des petites quantités de lipides. Lorsqu’elle est utilisée dans des recettes, la farine de blé peut augmenter considérablement la teneur calorique des aliments. Il est donc important de la consommer avec modération, surtout si l’on surveille son apport calorique quotidien.
Impact de la farine de blé sur la santé
Bien que la farine de blé soit nutritive, elle peut poser des problèmes à certaines personnes, notamment celles atteintes de maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten. Le gluten est une protéine présente dans le blé qui peut provoquer des réactions indésirables chez certaines personnes. Pour ces individus, il est recommandé de choisir des alternatives sans gluten telles que la farine de riz ou la farine de maïs.
En conclusion, la farine de blé est un ingrédient de base aux multiples utilisations culinaires et aux nombreuses valeurs nutritionnelles. Elle est une source importante de glucides, de protéines, de fibres, de vitamines et de minéraux. Toutefois, en raison de son apport calorique, il est essentiel de la consommer avec modération et de considérer des alternatives pour ceux qui ont des restrictions alimentaires. En intégrant la farine de blé de manière équilibrée dans son alimentation, on peut bénéficier de ses nutriments tout en maintenant un régime sain.