Calories : 31 kcal par pièce
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour 16 galettes :
- 400 gr de chou-fleur
- 200 gr de brocoli
- 75 gr de maïzena
- 2 œufs
- 1 c. à café de sel
- 1 filet d’huile d’olive
Préparation (5mn), Cuisson (40mn) :
- Lavez et coupez le brocoli et le chou-fleur pour ne garder que les fleurettes puis faîtes-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Écrasez les légumes à la fourchette dans un saladier.
- Ajoutez les œufs, la maïzena et le sel et mélangez.
- Faîtes chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. A l’aide de deux cuillères à soupe, former des galettes plates et faîtes-les cuire 2 mn sur chaque face environ.
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Valeurs nutritionnelles et calories du chou-fleur et du brocolis
Le chou-fleur et le brocoli sont deux légumes crucifères appartenant à la même famille de plantes. Ils sont souvent comparés en termes de nutrition et de valeur calorique en raison de leurs similitudes. Explorons les bienfaits nutritionnels et les apports caloriques de ces deux légumes.
Le chou-fleur : une source de nutriments essentiels
Le chou-fleur est riche en vitamines, minéraux et antioxydants, ce qui en fait un aliment très nutritif. Il est particulièrement notable pour sa teneur élevée en vitamine C, qui contribue au bon fonctionnement du système immunitaire. De plus, il est une source de vitamine K, de vitamine B6, de folate et de potassium.
En termes de calories, le chou-fleur est relativement faible, avec environ 25 calories par 100 grammes de portion crue. Il est également pauvre en matières grasses et en glucides, ce qui en fait un choix idéal pour ceux qui suivent un régime alimentaire hypocalorique ou à faible teneur en glucides.
Le brocoli : un superaliment polyvalent
Le brocoli est également une source importante de nutriments essentiels. Il est particulièrement riche en vitamine C, en vitamine K et en folate, ainsi qu’en fibres alimentaires, ce qui favorise la santé digestive et la sensation de satiété.
Sur le plan calorique, le brocoli est similaire au chou-fleur, avec environ 34 calories pour une portion de 100 grammes de brocoli cru. Comme le chou-fleur, il est faible en matières grasses et en glucides, ce qui en fait un aliment idéal pour ceux qui surveillent leur apport calorique.
Comparaison des valeurs nutritionnelles
En comparant les deux légumes, on constate que le chou-fleur et le brocoli présentent des profils nutritionnels similaires. Ils sont tous deux riches en vitamines, minéraux et antioxydants, et faibles en calories, matières grasses et glucides.
Cependant, quelques différences subtiles existent. Par exemple, le chou-fleur est légèrement plus faible en calories et en glucides que le brocoli, tandis que le brocoli contient un peu plus de fibres et de protéines que le chou-fleur.
Intégration dans une alimentation équilibrée
Que vous choisissiez le chou-fleur ou le brocoli, ces deux légumes sont d’excellents choix pour une alimentation saine et équilibrée. Leur faible teneur en calories et leur densité nutritionnelle élevée en font des options idéales pour accompagner vos repas et augmenter votre apport en vitamines et minéraux essentiels.
En intégrant régulièrement le chou-fleur et le brocoli dans votre alimentation, vous pouvez soutenir votre santé globale, renforcer votre système immunitaire et maintenir un poids santé.