Calories : 180 kcal par personne
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 250 gr de bananes bien mûres
- 2 œufs
- 30 gr de sirop d’agave ou miel
- 90 gr de farine de blé
- 3 gr de levure chimique
- 100 gr de chocolat noir
Préparation (10mn), Cuisson (20mn) :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un saladier, écrasez les bananes en purée à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez les œufs et le sirop d’agave. Bien mélanger.
- Incorporez la farine et la levure chimique.
- Mélangez de nouveau avant d’ajouter les pépites de chocolat noir ou du chocolat noir concassé en petits morceaux.
- Chemisez un moule de papier cuisson, versez la pâte puis enfournez pendant 20 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.
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Valeurs nutritionnelles et calories du sirop d’agave
Le sirop d’agave est un édulcorant naturel de plus en plus populaire pour remplacer le sucre raffiné dans les recettes. Il est extrait de la sève de l’agave, une plante originaire du Mexique. Ce sirop est souvent utilisé pour ses propriétés sucrantes plus douces et ses bienfaits potentiels pour la santé. Toutefois, avant de l’adopter dans votre alimentation quotidienne, il est essentiel de comprendre ses valeurs nutritionnelles et son impact sur les calories.
Les calories dans le sirop d’agave
Le sirop d’agave contient environ 310 à 320 calories pour 100 grammes. C’est une quantité similaire à celle du sucre blanc, bien que sa douceur soit plus prononcée. Cela signifie qu’on peut en utiliser une plus petite quantité pour obtenir le même pouvoir sucrant, ce qui peut permettre de réduire l’apport calorique dans certaines recettes. Cependant, il est important de ne pas abuser de ce substitut, car il reste une source concentrée de calories.
Une cuillère à soupe de sirop d’agave apporte environ 60 calories. Cela peut sembler modeste, mais dans le cadre d’un régime équilibré, il est crucial de tenir compte des apports en sucre, même s’ils proviennent d’édulcorants naturels.
Composition nutritionnelle du sirop d’agave
Le sirop d’agave se distingue par sa teneur élevée en fructose. Il contient jusqu’à 90 % de fructose, ce qui lui confère un index glycémique plus bas que le sucre traditionnel, en particulier comparé au glucose. Cela signifie qu’il a un impact moins important sur les pics de sucre dans le sang, ce qui en fait un choix potentiel pour ceux qui surveillent leur glycémie. Cependant, il est nécessaire de modérer sa consommation, car un excès de fructose peut affecter le métabolisme du foie.
Sur le plan des macronutriments, le sirop d’agave ne contient presque pas de graisses ni de protéines. Sa composition est essentiellement basée sur les glucides, avec environ 75 à 85 grammes de glucides pour 100 grammes de produit. Ce sont principalement des sucres naturels, issus du fructose.
Les bienfaits du sirop d’agave
L’un des avantages du sirop d’agave réside dans son index glycémique bas, en comparaison avec d’autres édulcorants. Cela peut être bénéfique pour les personnes souhaitant éviter les variations rapides du taux de sucre dans le sang. De plus, sa saveur douce et neutre s’intègre bien dans de nombreuses recettes, du thé aux desserts.
Cependant, il convient de rappeler que, bien qu’il ait un indice glycémique inférieur, sa teneur élevée en fructose peut entraîner des effets négatifs à long terme, notamment des risques de prise de poids et des déséquilibres métaboliques si consommé en excès.
Comment utiliser le sirop d’agave dans l’alimentation ?
Le sirop d’agave est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé comme alternative au sucre dans diverses préparations. Que ce soit pour sucrer un yaourt, aromatiser une boisson chaude ou encore pour des pâtisseries, il s’incorpore facilement. Il est aussi prisé pour son pouvoir sucrant dans les régimes végan et sans gluten, notamment parce qu’il se dissout bien et n’altère pas les saveurs des aliments.
Néanmoins, il est essentiel de toujours veiller à la quantité utilisée, car même les édulcorants naturels comme le sirop d’agave doivent être consommés avec modération pour éviter un apport calorique excessif. Enfin, bien que cet édulcorant soit perçu comme une alternative plus saine, il est conseillé d’équilibrer sa consommation avec d’autres sources naturelles de sucrants.