Calories : 210 kcal par personne
J’ai découvert la focaccia lorsque je vivais à Imperia en Italie, en bas de chez moi se trouvait la panneteria Blengini e Beccaria, une boulangerie qui réalise encore aujourd’hui des plaques entières de focaccie et j’allais souvent acheter une part pour mon déjeuner du midi.
Après de nombreux essais et recettes en cuisine, je n’arrivais pas à faire une focaccia aussi moelleuse. Un jour, j’ai posé la question au boulanger qui m’a invité à venir voir la préparation dans la boulangerie, j’ai compris qu’il ne s’agissait pas juste d’un « pain à l’huile d’olive » et qu’il y a quelques étapes précises à respecter. Voilà pour l’histoire, et voici la vraie recette ci-dessous dans une version plus light que l’originale (allégée en huile d’olive : la traditionnelle contient le triple d’huile d’olive que dans ma recette)
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 350 gr de farine
- 15 gr levure de boulangerie
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- 20 cl d’eau tiède
- 2 pincées de sel
Préparation (20mn), Repos (1h10), Cuisson (20mn) :
- Mélangez la levure émiettée avec l’eau tiède.
- Dans un saladier, ajoutez la farine et le mélange levure et eau et pétrissez votre pâte.
- Laissez lever 1h à température ambiante.
- Ajoutez 2 c. à s. d’huile d’olive, pétrissez une nouvelle fois la pâte légèrement et déposez la dans un plat allant au four en métal, inox ou aluminium.
- Laissez lever encore 10 mn. Etalez bien la pâte jusqu’aux bords du plat.
- Préchauffez le four à 220°C.
- Cuisez 15 mn.
- Sortez la focaccia du four, piquez la sur toute la surface avec une fourchette et ajoutez 2 c. à s. d’huile d’olive et répartissez bien sur toute la surface. L’huile va pénétrer jusqu’au fond de la pâte.
- Cuisez 5 mn en fonction grill.
Servez tiède, ou découpez des parts et ajoutez une fine tranche de mozzarella sur le dessus et réchauffez 1 mn au micro-ondes.
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Valeurs nutritionnelles et calories de la focaccia
Introduction
La focaccia est un pain plat traditionnellement originaire d’Italie, mais apprécié dans le monde entier pour sa texture moelleuse et son goût délicieux. Cependant, comme tout aliment, il est important de connaître ses valeurs nutritionnelles et son contenu calorique.
Composition nutritionnelle
La focaccia est principalement composée de farine, d’huile d’olive et de sel. Ces ingrédients de base sont souvent accompagnés d’herbes aromatiques telles que le romarin et parfois de garnitures comme les olives ou les tomates séchées.
En raison de sa composition, la focaccia est riche en glucides, qui fournissent de l’énergie à l’organisme. Cependant, elle est également relativement faible en protéines et en fibres, ce qui signifie qu’elle peut ne pas être aussi rassasiante que d’autres pains.
Valeur calorique
La valeur calorique d’une portion de focaccia peut varier en fonction de la taille de la portion et des ingrédients utilisés dans la recette. En moyenne, une portion de 100 grammes de focaccia contient environ 250 calories. Cependant, cette valeur peut être plus élevée si la focaccia est garnie d’ingrédients comme le fromage ou les charcuteries.
Apports en nutriments
En plus des glucides, la focaccia peut contenir des quantités significatives de graisses en raison de l’huile d’olive utilisée dans la pâte et sur le dessus du pain. Cependant, l’huile d’olive est une graisse saine qui contient des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
La focaccia peut également fournir des vitamines et des minéraux provenant de la farine et des herbes aromatiques ajoutées. Cependant, ces nutriments peuvent être moins abondants que dans d’autres aliments riches en légumes et en grains entiers.
Conclusion
En conclusion, la focaccia est un pain délicieux et polyvalent qui peut être apprécié seul ou accompagné d’autres plats. Cependant, il est important de la consommer avec modération en raison de sa teneur en calories et en graisses. En choisissant des versions plus légères et en limitant les portions, vous pouvez profiter de la focaccia tout en maintenant une alimentation équilibrée.