Croissant au yaourt

Calories : 120 kcal par pièce

Ingrédients (pour 8 croissants) :

  • 250 gr de farine
  • 1 yaourt nature 0%
  • 50 ml d’eau tiède
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 1 c. à s. de sucre
  • 1 c. à c. de sel
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Préparation (15mn), Cuisson (20mn) :

  • Dans un bol, mélangez la levure boulangère avec l’eau tiède et laissez reposer 5 mn.
  • Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel puis ajoutez le yaourt nature et l’huile d’olive.
  • Incorporez le mélange de levure et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez reposer pendant 1 h dans un endroit chaud.
  • Après repos, étalez la pâte en un rectangle, pliez-la en trois, puis répétez l’opération deux fois.
  • Découpez des triangles dans la pâte et roulez-les en croissants.
  • Badigeonnez les croissants avec le jaune d’œuf battu et laissez-les lever encore 30 mn.
  • Préchauffez le four à 180°C et faites cuire les croissants pendant 20 mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Suivez-moi sur Instagram @perdre10kilosen1an
Les livres sont disponibles ici

Valeurs nutritionnelles et calories des croissants

Les croissants sont un délice incontournable des petits-déjeuners français et européens. Fabriqués à partir de pâte feuilletée, beurre, farine et levure, ils offrent une texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Toutefois, derrière ce plaisir gustatif se cachent des aspects nutritionnels qu’il est important de comprendre. Les valeurs nutritionnelles des croissants varient en fonction des ingrédients et des portions consommées, mais ils restent souvent riches en calories et en matières grasses, en raison de la forte présence de beurre.

Les calories dans un croissant

Un croissant classique de taille moyenne (environ 60 à 70 grammes) apporte entre 250 et 300 calories. Cette teneur élevée en calories est principalement due à la teneur en matières grasses du beurre utilisé dans la pâte. La matière grasse représente généralement environ 45 % des calories totales d’un croissant. C’est pourquoi les personnes suivant un régime hypocalorique doivent faire attention à leur consommation de croissants, même s’ils sont délicieux et savoureux.

Les nutriments clés

Outre les calories, les croissants apportent des nutriments variés. Un croissant contient en moyenne :
12 à 15 grammes de lipides, la majeure partie provenant du beurre.
25 à 30 grammes de glucides, qui sont majoritairement issus de la farine de blé.
– Environ 5 grammes de protéines, principalement issus de la farine et des œufs utilisés dans certaines recettes.
Ces macronutriments font du croissant un produit énergétique, mais peu riche en fibres ou vitamines.

Cependant, il est important de noter que les croissants ne sont pas la meilleure source de fibres alimentaires ni de vitamines. Les versions à base de farine complète peuvent être légèrement plus intéressantes sur le plan nutritionnel, mais restent des produits très énergétiques en raison du beurre.

Impact des matières grasses et du sucre

La teneur en matières grasses d’un croissant est relativement élevée, avec une part importante de graisses saturées. Les graisses saturées sont connues pour contribuer à l’augmentation du taux de cholestérol sanguin lorsqu’elles sont consommées en excès. Un croissant standard peut contenir jusqu’à 7 grammes de graisses saturées, ce qui représente environ 35 % de l’apport journalier recommandé pour un adulte. En outre, les croissants contiennent également une quantité notable de sucre ajouté, qui peut s’élever à 4 ou 5 grammes par pièce. Ce sucre contribue à l’apport calorique total du produit.

Conseils de consommation

Pour ceux qui cherchent à limiter leur consommation de calories, il est possible de faire des choix alternatifs, comme les croissants au beurre allégé ou les croissants faits maison avec des ingrédients plus sains. Il est également conseillé de savourer les croissants en petite quantité et de les consommer dans le cadre d’un régime équilibré. Pour limiter l’impact des croissants sur votre régime, vous pouvez les accompagner de sources de protéines maigres ou de fibres, comme des œufs ou des fruits.

Conclusion

En résumé, les croissants sont certes un plaisir culinaire, mais ils apportent une quantité significative de calories et de matières grasses. Pour les amateurs de viennoiseries, il est possible d’en consommer avec modération, tout en faisant attention à leur apport nutritionnel global. Adopter un mode de consommation raisonné permet de profiter de ce plaisir gourmand sans compromettre ses objectifs de santé.