Calories : 62 kcal pour 100 gr
Ingrédients :
- 20 gr de beurre
- 3 c. à s. de farine
- 10 cl de lait demi-écrémé
Une recette simple et efficace pour napper vos gratins, vos lasagnes et autres plats : 2 fois moins calorique.
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La Sauce Béchamel : Un Incontournable en Cuisine
La sauce béchamel est une préparation culinaire emblématique de la cuisine française. Elle constitue la base de nombreuses recettes, apportant onctuosité et saveur à de nombreux plats.
Origines et Composition
À l’origine, elle a été créée par le marquis de Béchamel, intendant du roi Louis XIV. Elle est préparée à partir d’un roux réalisé avec du beurre et de la farine, auquel on ajoute du lait.
La sauce béchamel est appréciée pour sa texture crémeuse et sa versatilité. Elle peut être utilisée dans des plats tels que les lasagnes, les gratins ou encore les croquettes.
Conseils pour Réussir une Béchamel Parfaite
Réaliser une sauce parfaite demande une cuisson douce du roux pour éviter la formation les grumeaux. Il est également important de verser le lait progressivement tout en mélangeant vigoureusement pour obtenir une texture homogène que vous la souhaitez ferme ou plus liquide selon l’utilisation de votre recette. Pour des lasagnes, on fera plutôt une crème liquide tandis que pour garnir des feuilletés, on adoptera une version plus ferme avec plus de tenue.
La sauce béchamel peut être agrémentée d’épices telles que la muscade ou le poivre pour lui donner une saveur unique selon les recettes.
En conclusion, la béchamel est bien plus qu’une simple sauce. Elle incarne la tradition culinaire française et offre une base délicieuse pour de nombreux plats.