Bolognaise de lentilles

Calories : 268 kcal par personne

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 480 gr de pâtes cuites, soit 120 gr par personne
  • 1 oignon
  • 2 carottes
  • 1 branche de céleri
  • 200 gr de lentilles cuites
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 400 gr de tomates concassées
  • 1 poignée de persil ciselé
  • Sel, poivre

Préparation (10mn), Cuisson (15mn) :

  • Faites revenir l’oignon ciselé, les carottes et le céleri coupés en dés dans un filet d’huile.
  • Ajoutez les lentilles cuites, les tomates concassées, un demi-verre d’eau et le persil.
  • Assaisonnez et laissez mijoter à couvert pendant 10 mn.
  • Faites cuire les pâtes, égouttez-les et ajoutez la bolognaise avant de servir.

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Valeurs nutritionnelles et calories des lentilles

Les lentilles sont une légumineuse populaire, reconnue pour ses nombreuses vertus nutritionnelles. Elles constituent une source importante de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux. Ce qui en fait un aliment indispensable dans une alimentation équilibrée.

Protéines végétales et fibres

Les lentilles sont particulièrement riches en protéines végétales, ce qui les rend idéales pour les végétariens et végétaliens. Environ 100 grammes de lentilles cuites contiennent près de 9 grammes de protéines, ce qui contribue significativement aux besoins quotidiens en protéines. En outre, les lentilles sont une excellente source de fibres, avec environ 8 grammes pour 100 grammes. Ces fibres aident à maintenir une bonne santé digestive, à réduire le cholestérol et à contrôler la glycémie.

Vitamines et minéraux essentiels

Les lentilles sont également riches en vitamines et minéraux essentiels. Elles contiennent des quantités significatives de fer, de magnésium, de potassium et de zinc. Le fer est crucial pour la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le corps. Le magnésium et le potassium sont importants pour la santé cardiovasculaire, tandis que le zinc joue un rôle clé dans le système immunitaire. Les lentilles sont aussi une bonne source de vitamine B1 (thiamine) et de vitamine B6, qui sont essentielles pour le métabolisme énergétique.

Faible teneur en calories

Un autre avantage des lentilles est leur faible teneur en calories. Une portion de 100 grammes de lentilles cuites contient environ 116 calories. Cela en fait un aliment idéal pour ceux qui cherchent à perdre du poids ou à maintenir un poids santé. Grâce à leur richesse en fibres et en protéines, les lentilles procurent une sensation de satiété durable, ce qui peut aider à réduire l’apport calorique global.

Impact sur la glycémie

Les lentilles ont un indice glycémique bas, ce qui signifie qu’elles n’entraînent pas de pics rapides de glycémie après leur consommation. Cela est particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète ou celles qui cherchent à gérer leur glycémie. Les fibres solubles présentes dans les lentilles ralentissent l’absorption des glucides, aidant ainsi à maintenir une glycémie stable.

Intégration dans l’alimentation

Intégrer les lentilles dans votre alimentation peut être très simple. Elles peuvent être ajoutées à des soupes, des salades, des ragoûts ou des plats principaux. Les lentilles sont également excellentes comme substitut de la viande dans les recettes végétariennes. En raison de leur polyvalence et de leur profil nutritionnel riche, elles constituent un choix alimentaire intelligent pour ceux qui cherchent à améliorer leur alimentation.

En conclusion, les lentilles sont un aliment nutritif et faible en calories, idéal pour une alimentation équilibrée. Leur teneur élevée en protéines, en fibres, en vitamines et en minéraux en fait un choix précieux pour ceux qui souhaitent améliorer leur santé globale. Que ce soit pour soutenir la perte de poids, gérer la glycémie ou simplement ajouter plus de nutriments à votre régime, les lentilles sont une option incontournable.