Calories : 80 kcal par biscuit
Ingrédients (pour 12 biscuits) :
- 150 gr de poudre d’amandes
- 100 gr de compote de pommes
Préparation (10mn), Cuisson (15mn) :
- Dans un saladier, mélangez la poudre d’amande et la compote.
- Formez des petites boules de pâte et posez-les sur une plaque à four recouverte d’un papier sulfurisé ou d’une toile en silicone.
- Écrasez légèrement les boules avec une fourchette ou le dos d’une cuillère à soupe.
- Faites cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180 °C.
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Valeurs nutritionnelles et calories de la poudre d’amandes
La poudre d’amandes est un ingrédient polyvalent, souvent utilisé en pâtisserie et en cuisine pour ses qualités nutritives et son goût délicatement sucré. Riche en protéines, en lipides et en fibres alimentaires, elle constitue un excellent choix pour ceux qui recherchent des alternatives aux farines traditionnelles.
Un apport énergétique conséquent
La poudre d’amandes est un aliment à forte densité énergétique. En moyenne, elle apporte environ 600 kcal pour 100 grammes. Cette valeur élevée est principalement due à sa teneur en matières grasses, qui représente près de 50 % de son poids total. Ces lipides sont principalement des acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Les glucides contenus dans la poudre d’amandes sont relativement faibles comparés à d’autres farines. Elle ne contient que 10 à 15 g de glucides pour 100 g, ce qui en fait un ingrédient prisé dans les régimes faibles en glucides, comme le régime cétogène.
Un concentré de nutriments essentiels
En plus de son apport calorique, la poudre d’amandes est une source précieuse de vitamines et de minéraux. Elle contient une quantité importante de magnésium, essentiel pour la relaxation musculaire et la régulation du stress, ainsi que du calcium, nécessaire à la solidité des os. On y retrouve également une forte teneur en vitamine E, un antioxydant puissant qui protège les cellules contre le vieillissement.
Les personnes suivant un régime végétarien ou vegan apprécient la poudre d’amandes pour sa richesse en protéines végétales. Avec environ 20 g de protéines pour 100 g, elle constitue une alternative intéressante aux sources de protéines animales.
Un allié pour la digestion et la satiété
Grâce à sa forte teneur en fibres alimentaires, la poudre d’amandes favorise une digestion saine et aide à réguler le transit intestinal. Les fibres procurent également un effet rassasiant, réduisant ainsi les fringales et contribuant à une alimentation équilibrée.
Son indice glycémique faible en fait une option idéale pour les personnes surveillant leur glycémie. Contrairement aux farines raffinées, la poudre d’amandes permet d’éviter les pics de sucre dans le sang, un atout pour les personnes diabétiques ou soucieuses de leur santé métabolique.
Comment intégrer la poudre d’amandes à son alimentation ?
La poudre d’amandes s’intègre facilement dans de nombreuses préparations. Elle remplace partiellement ou totalement la farine dans les recettes de gâteaux, biscuits et pains. Elle peut également être ajoutée à des smoothies, des yaourts ou des porridges pour un apport nutritionnel accru.
En cuisine salée, elle sert d’ingrédient dans des panures ou des sauces pour apporter une texture et un goût subtil. Quelle que soit la façon dont elle est consommée, la poudre d’amandes reste un aliment nutritif et délicieux qui mérite une place dans une alimentation équilibrée.