Calories : 157 kcal par personne
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 3 bananes
- 70 gr de sucre de canne
- 2 œufs
- 100 gr de fromage blanc
- 125 gr de farine
- 50 gr de cacao amer
- 1 sachet de levure chimique
Préparation (15mn), Cuisson (50mn) :
- Délayez le cacao avec 4 c. à s. d’eau chaude dans un petit saladier et laissez refroidir.
- Dans un saladier, écrasez la chair de banane puis mélangez avec les œufs.
- Ajoutez la farine, le fromage blanc et le sucre et la levure.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Versez la préparation dans un moule à cake ou à gâteaux puis enfournez 50 mn en vérifiant la cuisson avec la pointe du couteau.
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Valeurs nutritionnelles et calories de la banane cuite
Introduction
La banane, fruit apprécié pour sa douceur et sa praticité, est consommée de diverses manières à travers le monde. L’une des façons de la préparer est de la cuire, offrant ainsi une expérience gustative différente et parfois même plus savoureuse. Cependant, quels sont les effets de la cuisson sur les valeurs nutritionnelles et les calories de la banane ? Cet article examine en détail les changements nutritionnels induits par la cuisson de la banane.
Composition nutritionnelle de la banane
Avant d’explorer les variations nutritionnelles dues à la cuisson, il est essentiel de comprendre la composition nutritionnelle de la banane. La banane est riche en divers nutriments essentiels, notamment :
- Glucides : La banane est une excellente source de glucides, principalement sous forme de sucres naturels comme le fructose, le glucose et le saccharose.
- Fibres : Elle contient des fibres alimentaires, bénéfiques pour la santé digestive.
- Vitamines : Elle est riche en vitamines, notamment la vitamine C, la vitamine B6 et le folate.
- Minéraux : La banane est également une source de minéraux essentiels tels que le potassium, le magnésium et le manganèse.
Impact de la cuisson sur les valeurs nutritionnelles
La cuisson peut entraîner des modifications dans la composition nutritionnelle de la banane, bien que ces changements ne soient pas significatifs dans l’ensemble. Voici comment la cuisson peut affecter certains nutriments :
- Glucides : La cuisson peut légèrement augmenter la concentration de certains sucres, mais cela reste minime.
- Fibres : Les fibres peuvent être légèrement réduites en raison de la chaleur, mais une grande partie reste intacte.
- Vitamines : Certaines vitamines, comme la vitamine C, peuvent être sensibles à la chaleur et se dégrader légèrement lors de la cuisson, mais la perte est généralement faible.
- Minéraux : Les minéraux comme le potassium sont relativement stables à la chaleur, donc la cuisson n’affecte pas significativement leur concentration.
Apport calorique de la banane cuite
En termes de calories, la cuisson de la banane peut légèrement augmenter sa teneur calorique. Cependant, cette augmentation est généralement négligeable et n’affecte pas de manière significative la valeur énergétique du fruit. La plupart des calories proviennent toujours des glucides, principalement des sucres naturels présents dans la banane.
Conclusion
En résumé, la cuisson de la banane peut entraîner des modifications mineures dans sa composition nutritionnelle, mais celles-ci restent généralement insignifiantes. La banane cuite conserve la plupart de ses bienfaits pour la santé, notamment sa richesse en glucides, en fibres, en vitamines et en minéraux. Par conséquent, que ce soit sous forme crue ou cuite, la banane reste un choix nutritif et délicieux pour compléter une alimentation équilibrée.