Calories : 206 kcal par personne
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 gr de tomates concassées
- 3 aubergines
- 125 gr de mozzarella
- 50 gr de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail
- basilic
- sel, poivre
Préparation (20mn), Cuisson (30mn) :
- Epluchez et coupez les aubergines en tranches de 1 cm environ.
- Disposez les tranches sur la plaque du four recouverte de « papier cuisson » saupoudrées d’une pincée de sel.
- Cuisez les aubergines à 230°C au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Dans une casserole, faîtes cuire les tomates concassées avec l’ail et le basilic haché.
- Dans un plat allant au four, versez une fine couche de sauce tomate, disposez une première couche de tranches d’aubergines grillées, une couche de mozzarella en tranches, versez le reste de la sauce tomate, complétez avec une dernière couche de tranches d’aubergines grillées et recouvrer de parmesan râpé.
- Cuisez au four à 200°C jusqu’à ce que le parmesan forme une croûte dorée.
Suivez-moi sur Instagram @perdre10kilosen1an
Les livres sont disponibles ici
Valeurs nutritionnelles et calories de l’aubergine
Composition nutritionnelle de l’aubergine
L’aubergine, également connue sous le nom de « légume roi », est un aliment polyvalent largement utilisé dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Sur le plan nutritionnel, elle offre une gamme intéressante de nutriments essentiels pour la santé.
Une portion d’aubergine (environ 100 grammes) contient une quantité modérée de calories, principalement sous forme de glucides. Cependant, elle est très faible en matières grasses, ce qui en fait un aliment idéal pour ceux qui surveillent leur apport calorique.
Apports nutritionnels de l’aubergine
Les principaux nutriments présents dans l’aubergine sont :
- Fibres : L’aubergine est une excellente source de fibres alimentaires, essentielles pour la santé digestive. Les fibres aident à réguler le transit intestinal et à prévenir la constipation.
- Vitamines : Elle est riche en vitamines du complexe B, en particulier la vitamine B6, qui joue un rôle important dans le métabolisme des protéines et des glucides.
- Minéraux : L’aubergine contient des minéraux tels que le potassium, le magnésium et le manganèse, qui sont essentiels pour le bon fonctionnement du corps, y compris la régulation de la pression artérielle et la santé osseuse.
- Antioxydants : Elle est également une bonne source d’antioxydants tels que les anthocyanes, qui peuvent aider à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.
En raison de sa teneur élevée en fibres et en eau, l’aubergine peut également contribuer à la sensation de satiété, ce qui en fait un aliment utile dans le cadre d’un régime de perte de poids.
Utilisations culinaires et valeurs caloriques
L’aubergine peut être préparée de nombreuses façons, notamment grillée, rôtie, sautée ou cuite au four. Elle est souvent utilisée dans des plats tels que la ratatouille, la moussaka, les curry et les ragoûts.
En termes de valeurs caloriques, une portion d’aubergine cuite (environ 100 grammes) contient environ 25 calories. Cependant, les méthodes de cuisson qui nécessitent l’ajout d’huile ou d’ingrédients riches en matières grasses peuvent augmenter considérablement la teneur en calories du plat final.
En conclusion, l’aubergine est un légume polyvalent et nutritif qui peut être inclus dans une alimentation équilibrée pour apporter une variété de nutriments bénéfiques pour la santé.