Kombu breton (Laminaria digitata), séchée ou déshydratée

Le kombu breton, également connu sous le nom scientifique Laminaria digitata, est une algue brune séchée qui se distingue par son goût prononcé et ses riches nutriments. Utilisé depuis des siècles dans la cuisine bretonne, le kombu breton ajoute une profondeur de saveur unique aux plats de soupes, de ragoûts et de bouillons. Sa texture ferme et ses propriétés gélifiantes en font un ingrédient polyvalent apprécié des chefs et des cuisiniers amateurs.

Calories et valeurs nutritionnelles

Calories : 217 Kcal / 100 gr

Kombu breton (Laminaria digitata), séchée ou déshydratée présente une valeur énergétique d'environ 217 calories pour une portion de 100 grammes.

Pour ceux qui cherchent à perdre du poids, il est crucial de considérer également l'indice glycémique de cet aliment (consultez les autres valeurs nutritionnelles en bas de la page)

Macro-Nutriments

AppellationTeneur moyenne
Lipides1,13 g
Glucides25,6 g
- donc Sucres- g
Fibres alimentaires33,2 g
Protéines9,51 g
Eau5,31 g
Polyols totaux0 g
Cendres25,2 g

Lipides

Les lipides, composants essentiels de notre alimentation, jouent plusieurs rôles clés dans l'organisme. Ces macronutriments, souvent associés aux graisses, sont une source d'énergie vitale. Ils participent à la construction des membranes cellulaires et à l'absorption de certaines vitamines. Toutefois, la consommation excessive d'acides gras saturés peut impacter négativement la santé cardiovasculaire. Les acides gras insaturés, quant à eux, favorisent le bon cholestérol et contribuent à la santé du cœur. Il est important d'opter pour une variété de lipides sains, issus notamment des huiles végétales, des poissons gras et des fruits à coque, pour une alimentation équilibrée.

AppellationTeneur moyenne
Acides gras saturés0,15 g
Acides gras mono-insaturés0,093 g
Acides gras poly-insaturés0,26 g
Oméga-3 (ALA)- g
DHA- g
EPA- g
Cholestérol- mg

Minéraux & oligo-éléments

Les minéraux et oligo-éléments sont des micronutriments essentiels à notre santé. Ces éléments, bien que nécessaires en petites quantités, jouent des rôles cruciaux dans le bon fonctionnement de l'organisme. Les minéraux comme le calcium, le magnésium et le potassium sont vitaux pour la santé osseuse, musculaire et nerveuse. Les oligo-éléments tels que le fer, le zinc et le sélénium participent au système immunitaire, à la croissance cellulaire et à la protection contre les radicaux libres. Une alimentation équilibrée, riche en fruits, légumes, produits laitiers et protéines, permet de couvrir les besoins en ces micronutriments essentiels.

AppellationTeneur moyenne
Chlorure de sodium7,87 g
Calcium847 mg
Chlorure- mg
Cuivre0,48 mg
Fer9,29 mg
Iode486000 µg
Magnésium800 mg
Manganèse0,46 mg
Phosphore857 mg
Potassium4590 mg
Sélénium- µg
Sodium3150 mg
Zinc4,89 mg

Vitamines

Les lipides, composants essentiels de notre alimentation, jouent plusieurs rôles clés dans l'organisme. Ces macronutriments, souvent associés aux graisses, sont une source d'énergie vitale. Ils participent à la construction des membranes cellulaires et à l'absorption de certaines vitamines. Toutefois, la consommation excessive d'acides gras saturés peut impacter négativement la santé cardiovasculaire. Les acides gras insaturés, quant à eux, favorisent le bon cholestérol et contribuent à la santé du cœur. Il est important d'opter pour une variété de lipides sains, issus notamment des huiles végétales, des poissons gras et des fruits à coque, pour une alimentation équilibrée.

AppellationTeneur moyenne
Vitamine A- µg
Beta Carotène- µg
Vitamine C0,024 mg
Vitamine D2,27 µg
Vitamine E0,32 mg
Vitamine K1- µg
Vitamine K2- µg
Vitamine B1- mg
Vitamine B2- mg
Vitamine B33,03 mg
Vitamine B5- mg
Vitamine B6- mg
Vitamine B9- µg
Vitamine B12- µg

Indice glycémique & Charge glycémique

L'indice glycémique (IG) mesure l'impact des aliments contenant des glucides sur la glycémie sanguine après leur consommation. Plus l'IG est élevé, plus la hausse du taux de sucre dans le sang est rapide. La charge glycémique (CG) va plus loin en prenant en compte la quantité de glucides consommés. Les aliments à faible IG aident à maintenir un niveau de sucre stable, favorisant ainsi la satiété et un meilleur contrôle de l'énergie. Opter pour des aliments à IG modéré à faible et contrôler la charge glycémique de son régime alimentaire contribue à une santé métabolique équilibrée.

AppellationTeneur moyenne
Fructose- g
Galactose- g
Glucose- g
Lactose- g
Maltose- g
Saccharose- g
Amidon- g
Alcool0 g