Le sucre raffiné que nous utilisons majoritairement dans notre alimentation est dépourvu de toutes vitamines et minéraux et n’apporte donc rien d’intéressant à notre organisme. Heureusement, il existe des alternatives meilleures pour la santé pour sucrer vos préparations culinaires. Voici 5 ingrédients pour remplacer le sucre blanc.
1. Le miel
Le miel apporte un goût sucré aussi important que le sucre raffiné et a le même effet sur la glycémie. Par contre, il comporte un grand nombre de vitamines, minéraux et antioxydants contrairement au sucre blanc raffiné qui n’en contient aucun.
Ainsi, consommé avec modération, le miel est un véritable allié pour la santé : il est antibactérien, il joue un rôle dans la prévention de certaines maladies et il va également stabiliser la flore intestinale.
Pour remplacer 100 g de sucre dans votre préparation, ajoutez 50 g de miel et optez ainsi pour une recette plus intéressante nutritionnellement parlant.
2. Le sirop d’érable
Le sirop d’érable est la sève de l’érable n’ayant subi comme seule transformation une cuisson. C’est un sucre naturel qui contient, quand il est de bonne qualité, des minéraux tels que du calcium ou du fer, des vitamines comme la vitamine B et des antioxydants. Il a également un index glycémique plus bas que le sucre blanc.
Sa saveur unique est très appréciée sur des pancakes, des crêpes mais également pour sucrer vos yaourts ou pour remplacer le sucre dans les pâtisseries faites maison.
Astuce : si vous décidez de modifier le sucre dans vos desserts, la règle est la suivante : remplacez 100 g de sucre par 100 g de sirop d’érable, mais enlevez 25 g d’un autre ingrédient liquide (lait, jus, eau) présent dans la recette.
3. Le sirop d’agave
Le sirop d’agave a une texture proche du miel liquide et provient d’un cactus que l’on trouve au Mexique appelé « Agave ». Il a un fort pouvoir sucrant (il est trois fois supérieur au sucre blanc), tout en ayant un index glycémique bas, ce qui en fait un sucre intéressant pour les personnes diabétiques, puisqu’il va notamment les aider à réguler leur glycémie.
Il est également bon pour la santé car il contient du fer, du potassium, du calcium et du magnésium.
Dans vos recettes, remplacez 100 g de sucre par 50 g de sirop d’agave.
4. La stevia
La stevia est une plante originaire d’Amérique du Sud et elle a la particularité d’avoir un pouvoir sucrant 300 fois plus important que celui du sucre. Dépourvue de calories et de glucides, elle est fortement appréciée des diabétiques et des personnes cherchant à perdre du poids ou à le stabiliser.
Attention toutefois à son goût légèrement amer qui peut ne pas plaire à tout le monde. Il est conseillé de l’utiliser en petite quantité et de l’associer à d’autres ingrédients pour équilibrer les saveurs.
5. Le sucre de coco
Le sucre de coco est issu de la sève des fleurs de cocotier. De couleur brune, il est plus intéressant d’un point de vue nutritionnel que le sucre blanc. Il a un indice glycémique légèrement inférieur à celui du sucre traditionnel, ce qui en fait une alternative plus saine.
Il possède également une saveur caramélisée qui peut apporter une touche gourmande à vos préparations. Vous pouvez l’utiliser dans les mêmes proportions que le sucre blanc dans vos recettes.
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